佳米驴全产业链发展：创业助农，共绘乡村振兴新篇章

　　“这是精品小驴肉，中间的是驴肉养生锅，菜品的原材料都来自榆林佳县我们自己的养殖基地，只选用4岁左右的小驴，以确保肉质鲜美。”在驴全道养生餐厅里，王高平详细地向客人介绍特色菜品和食材来源。

　　佳县高盛养殖专业合作社理事长王高平是陕西榆林佳县刘国具镇王元村人，打小就和驴打交道，说起“佳米驴”的优点，他如数家珍。近年来，随着佳县“佳米驴”产业的发展，王高平用智慧和汗水助力乡村振兴，共同书写着农业发展的新篇章。

　　佳米驴：品质卓越，市场潜力巨大

　　“佳米驴”，是我国著名的优良地方驴种，中心产区在陕西榆林 的佳县、米脂，并因此而得名。“佳米驴”是一种具有独特品质的肉驴品种，以其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。随着人们生活水平的提高和养生保健意识的提升，“佳米驴”的市场需求也在不断扩大，这为王高平的创业提供了广阔的市场空间和发展机遇。

　　全产业链布局：打造完整产业链闭环

　　2016年，王高平回乡创业，从小和驴打交道的他从最熟悉的事情做起，投资创办了佳县高盛养殖专业合作社，专门从事“佳米驴”养殖业。截至目前，合作社旗下拥有高盛毛驴养殖场、高盛毛驴屠宰厂、“驴全道”驴肉加工厂、“驴全道”驴肉品牌连锁门店、葭州驴肉公馆食品有限公司等产业，形成了一个特色鲜明的全产业链，实现了一二三产业融合发展。目前，佳县高盛养殖专业合作社每年出栏1000余头驴，全部直供王高平在西安和榆林开设的4家餐厅，基本实现了自产自销，年产值近4000万元。

　　品牌建设：塑造“驴全道”特色形象

　　“驴全道”是陕西省首家驴肉文化主题养生餐厅，也是全国首个“佳米驴”全产业链项目。刚开始养驴的时候，王高平打算走的是卖驴皮的路子，但2017年驴皮价格大幅下跌，合作社即将出栏的300多头驴去处成了大问题。经过近半年的市场考察，王高平发现“在我国传统的畜禽产品中，驴肉是符合现代人消费需求的肉品之一，驴肉餐饮市场前景十分广阔。”就此，王高平想到了拿驴肉做文章。

　　2018年年初，王高平的第一家主打驴肉的餐厅葭州驴肉公馆在榆林高新区正式开业，创立了榆林驴肉养生火锅餐饮第一品牌。此后，他又在西安市开设了三家葭州驴肉公馆。餐饮创业的成功让王高平清楚认识到品牌建设是佳米驴全产业链发展的重要一环，他通过加强品牌宣传和推广，倾力打造了“驴全道”特色品牌。

　　创业助农：激发乡村发展新活力

　　产业兴旺是乡村振兴的重要基础，“佳米驴”全产业链发展为王高平提供了施展才华的舞台。他依托“合作社+基地+农户”的合作模式逐步壮大产业，三年来累计为参社贫困户分红37.5万元，2019年125户参社贫困户已经全部脱贫。

　　合作社在发展自身养殖产业的同时也带活了一个循环致富的产业链，目前整个养殖场采用现代化区域生态循环ECO的运营模式。期间，王高平还通过其旗下餐饮连锁店吸纳贫困户务工的方式，带动80多位困难群众通过就业实现增收。

　　展望未来：共创乡村振兴美好未来

　　近年来，王高平凭借敏锐的市场洞察力和创新精神，不断探索新的商业模式和发展路径，紧跟佳县县委、县政府肉食品(预制菜)产业链布局，积极推进佳米驴养殖基地、肉食品屠宰分割、预制菜生产线等项目建设。

　　如今，王高平的养殖场、屠宰场正在进行扩建，未来合作社计划扩建500亩，创造1亿元规模以上的产值，并通过全产业链创新发展、生产、加工、销售、品牌化发展等相互融合，不断为乡村经济发展注入了新的活力和动力。(本文有删节)

　　编辑：岳含笑