徐水“驴火”产业借势提质创新

　　中午12时刚过，“河北地方特色十大必吃名品——徐水驴肉火烧”代表性门店漕河全驴宴饭店已是人气满满，一桌难求。各地赶来的客人赏驴画、阅诗文，尽享“驴火”美味。

徐水“驴火”外焦里嫩、香气四溢。

　　木糖醇“素颜”驴香肉丝上市，休闲小包装驴肉热销，驴肉烧烤季开场，筹办“驴火村超”……进入6月，徐水驴肉火烧店越发红火，驴肉加工企业产销两旺，“驴火”话题持续升温。

　　“徐水是保定‘驴火’的发祥地，我们抓住全市文旅产业快速发展机遇，在严守传统工艺和质量标准的基础上，继续培育新产品、新营销、新业态。”徐水漕河驴肉食品有限公司、漕河全驴宴饭店、保定西大街漕河驴肉店经理刘敏英介绍，今年借势“恋乡·骑行保定”、保马等系列活动和西大街文旅热度，“五一”假期“驴火”迎来爆红，之后及时复盘，通过客流爆满的场景、店员的实操过程、网络平台的游客反馈，从产品、菜品及服务细节入手，全面改进提升。

保定名宴——徐水漕河全驴宴。(资料图)

　　市场多元需求、企业引领示范、政府部门和行业协会推动，引发徐水“驴火”产业新一轮提质创新潮。众多餐饮店优化操作流程，提高服务效率和卫生水平;推广网络点餐、同城送餐;挖掘文化内涵，丰富店内驴产品、驴文化展示内容;“网红店员”邀请顾客互动，拍摄视频、即兴直播。一系列微创新、精服务，既缩短了客人等餐时间，又能提升消费满意度，实现口碑再传播。

　　作为漕河驴肉加工技艺省级非遗传承人，刘敏英近期又组织徐水驴文化研究会部分成员企业走出去，到武汉、杭州、淄博等地交流学习。“主动应变，守正创新，和全区20余家驴肉生产企业、300多家餐饮店一道，努力让徐水‘驴火’产业走得更稳、行得更远。”刘敏英说。(本文有删节)

　　本文图片均由崔联联摄

　　编辑：岳含笑