承办单位 | 南营牲畜交易市场邀您参加2024北方驴产业链发展大会
广袤无垠的华北平原,迤逦秀美的滹沱之滨,有一片多彩而神奇的土地,这里,蕴藏着3000年商周文化,承载着风起云涌的厚重历史,绵延滹沱水浸润着这片肥沃的土地,养育着这里的万千儿女。河北省石家庄市藁城区南营镇南营村,就像一颗镶嵌在这片独具灵性大地上的璀璨明珠,熠熠生辉,这里的人民勤劳而勇敢,他们用汗水和智慧,书写着乡村振兴的辉煌传奇。
南营,原名“泥泞屯”,已有2000多年的历史,据史书记载,春秋战国时期,赵国大将李牧曾带兵驻扎在这里,是赵、秦交战的古战场,南营村因李牧的南营盘设在此地而得名,李牧大败十万秦军的“宜安之战”就发生在今南营村西北1公里处,据当地老人们回忆,解放初期李牧点将台遗址尚能依稀辨别。时光荏苒,刀光剑影的搏杀虽已湮没于历史的长河,但战场上将士们的呐喊、战马的嘶吼犹在耳边响彻。
相传李牧驻扎期间,常宰杀羸弱的战马或当地肉驴来犒赏凯旋的将士,并邀同僚廉颇豪饮,久而久之,将士们发现,肉驴细腻的品质、鲜嫩的口感要远优于马肉,吃一口唇齿留香、心旷神怡,是下酒的上乘佳品,因惊叹于其绝妙而又无与伦比的口味,只好以“天上龙肉、地上驴肉”对驴肉进行赞誉,加上匠人们千百年来的潜心研究、改良配方、精心烹制,南营驴肉以其独特的风味声名远播,也给当地人带来了财富商机,上世纪八十年代,南营村牲畜交易市场应运而生,养殖、交易、运输、屠宰和熟食深加工“一条龙”经济成为带动当地发展的特色产业。
南营村身处华北平原腹地,地势平坦、四面通衢,便利的交通条件、得天独厚的资源优势,催生出畜牧产业的繁荣兴旺。这里是华北地区最大的活驴交易集散地,交易辐射新疆、内蒙、宁夏等十几个省、市、自治区,日吞吐量高达2000多头。凌晨,当人们还沉浸在温柔的梦乡,市场就开始了一天的忙碌,院内灯火通明、车水马龙、人头攒动,全国各地商贾云集,摩肩擦踵,挑选、砍价、装卸一派繁忙景象,客商的吆喝声、牲畜的嘶叫声、汽车的马达声象琴键上跳动的音符,汇集成欢快热烈的交响曲。迎着早晨的第一缕曙光,心满意足的客商装载着憧憬和希望踏上返乡征程。火爆的交易场面不仅吸引了各地客商慕名而来,也吸引了媒体人关注目光,2023年,中央电视台财经频道《消费主张》栏目对南营村牲畜交易市场及南营村驴肉产业进行了专访,河北电视台《民生关注》栏目也在黄金时段进行了专题报道,《燕赵晚报》在头版头条大篇幅介绍了南营村驴肉产业发展历程。
走在南营村大街上,空气中弥漫的肉香挑逗着食客的味蕾,街两侧驴肉加工作坊、驴肉元素餐馆鳞次栉比,阻拦着人们行走的脚步,勾引着人们贪婪的食欲,“驴肉家宴”、“驴大哥驴肉大全”、“破奎驴肉”、“偶子驴肉”、“刘家驴肉”等十几家驴肉招牌无不彰显着南营村特色鲜明的驴肉文化魅力,而传承不变的则是南营人严谨的制作工艺和做良心餐饮的执着精神,商家们使出浑身解数,以“真”字招牌抢占属于自己的一席之地。同时,街头小吃也以其方便快捷的独特优势深受追捧,“驴肉串”、“驴肉火烧”、“驴肉焖子”、“驴肉干”、“干炸驴肉丸”等特色小吃也争奇斗艳,竞吐芬芳。
南营驴肉多采用新疆天然生态优质牧场散养的2至4岁口幼驴,经九道工序、24小时烹煮而成,百年老汤、20多种香辛料的加持赋予了驴肉独有的醇香风味,大火的烹煮保留了食物的原汁原味,缩住了外溢的水分,减少了营养成分的流失;文火的焖制把香料独特的香气渗透其中,肉香与香料的香气交相辉映、浑然天成,咬一口满嘴飘香,回味无穷,再配以秘制蘸料,那软糯鲜嫩的口感、垂涎诱人的香气直冲心肺,沁人心脾。每天,川流不息的冷链快递,拉近了南营与全国各地的距离,方便快捷的网络直播,传递着南营人诚实守信的经营理念,全村近2000人从事与驴业相关的行业,一条贯通上下游的产业链条凝聚了南营人百折不挠的奋发努力。2024年,投资千万、日屠宰100头活驴的富营食品企业将落地开花,企业的投产,将有效整合当地丰富资源,形成拳头产业态势,进一步增强企业抗风险能力和市场竞争能力。
风清蝶起舞,春暖花自香。近年来,南营驴肉以其精湛的制作工艺、优良的服务品质完成华丽的蜕变,从高档宴席走入寻常百姓的餐桌,与高等院校的技术合作开发出系列产品受到不同消费群体的青睐,不断提高鲜驴肉市场的知名度和品牌影响力,拉动地方经济、助力乡村振兴,南营驴肉在南营人的不懈努力、倾力打造下将会走的更高、更远………
编辑:岳含笑