承办单位介绍 | 元氏县因村顺路驴肉老店邀您参加2024北方驴产业链发展大会

元氏因村顺路驴肉

　　尝遍天下所有香，莫错顺路驴肉香，因村驴肉味道鲜美，口感细腻，享誉京津冀，驴肉入嘴时的那种绵柔、醇香……可谓观之清香溢人，食之回味无穷。

　　沿袭祖制秘方 传承百年匠心

　　在千年古镇河北省石家庄市元氏县因村，顺路驴肉老店有着百年驴肉手艺。在上世纪初，因村人王喜(魏同利的姥爷)师从民国时期的高师，学得堪称一绝的驴肉烹制手艺，推独轮车售卖，开创了因村驴肉行业先河，售卖驴肉成为家族生意。后来，魏顺录跟着王喜做学徒，学习煮驴技术，从打下手的学徒开始做，宰驴、分割、下料、火候一步步开始学习摸索，终得手艺真传后才出师。开始的时候魏顺录是在村口卖，那时候除了本村人购买，还有过路的十里八村的相亲们来买驴肉，名声慢慢大了起来。魏顺录一边做生意一边潜心研究驴肉烹制技术。因为那个年代农村人文化程度普遍不高，乡亲们一直把魏顺录的驴肉写作因村驴肉，后面便一直沿用下来。

　　第四代传人魏同利在继承顺路驴肉秘制方式的同时，潜心研究，大胆创新。他十六岁就开始跟着父亲干家里的生意，至今已经30多年了。

　　那个时候为了找到符合标准的活驴(一般选择7岁以上的驴)，从山西那边赶驴过来，后来随着生意越干越大，家里开了一个门市，魏同利就在门市上跟着父亲边帮忙边学习，我们现在看到的烧饼、饸饹、驴肉一起卖的商业经营模式，就是在那个年代慢慢成型的。

　　1999年，魏同利开了现在的驴肉百年老店。他每天凌晨4点开始，捞出由老汤熬煎一宿的驴肉分类加工，调配好由26味中草药组成的卤料，再进行新一批驴肉的熬煮，早上卤煮，下午小火煨煮，晚上长焖，3口直径1.6米以上的大锅，循环使用，日日年年如此。

　　重视品牌效应 打造特色品牌

　　到了2005年的时候，魏同利感到驴肉经营商越来越多，为了保护自家知识产权，使因村驴肉烹饪技术更好的传承下去，他就用自己父亲名字的谐音注册了“因村顺路驴肉”商标，并一直沿用下来。

　　2018年，又新开了两家快餐及中餐店，携手大石代场景化设计进行品牌化运营。

　　如今装修一新的老店营业面积达到1860平方米，可以同时容纳400多人用餐。菜品种类从以前的20多道增加至100多道，在保留了全驴宴、驴肉火锅、缸炉烧饼、荞麦饸饹等传统经典菜品、主食的基础上，新研发了椿香驴肉卷、滑子菇驴肉罩饼等特色驴肉菜。同时，与山东厂家合作自主加工生产了阿胶片、阿胶粉、驴肉酱、阿胶糕等产品。新产品开通了线上、线下销售渠道，推动营销扩大“因村顺路驴肉”品牌影响力。

　　富民产业链 携手共致富

　　经过百余年来的积淀，因村顺路驴肉不仅成为一道秘制美食品牌，更带动了元氏富民产业链的一端，并逐步形成以顺路驴肉为龙头，以因村饸饹、缸炉烧饼为主导的产业链，带动了大约近千人就业。“因村驴肉”、“因村饸饹”、“因村驴油烧饼”被称为元氏“三大美食”。

　　经过多年的发展，顺路驴肉围绕餐饮激活因村驴肉熟食产业，驴肉熟食带动了驴油缸炉烧饼、饸饹等相关小吃行业的发展，同时也带动了餐饮服务就业需求，为乡亲脱贫致富增加收入提供了场地和就业机会。因村顺路驴肉品牌被评为县级非物质文化产，凭着品牌影响力，依托多年的口碑积累，获得了越来越多消费者的认可，使因村驴肉成为当地家喻户晓的品牌。

　　编辑：岳含笑