河间驴肉火烧：节会活动推动产业转型升级

　　为期一个月的第六届“河间驴肉火烧美食节·驴火欢乐季”日前圆满落幕。记者从闭幕式上获悉，活动期间，河北省沧州河间市精心组织“欢乐驴火厨艺大赛”“河间传统菜厨艺大赛”“河间非遗文化展演之西河大鼓、皮影戏演出”等系列活动，打造多业态消费场景，促进一二三产融合发展，参与商家日均销售额达30万元，较往年增长约20%，有力推动了驴肉火烧产业发展提速和转型升级。

　　据了解，驴肉火烧是河间市地方传统特色美食，近年来，当地制发驴肉火烧产业转型升级实施方案,由市委统战部包联市场监督管理局，坚持“小火烧、大产业、大民生”理念，牢牢守住食品安全底线，在提升质量意识、安全意识和品牌意识上持续发力，着力推动驴肉火烧产业规模化、标准化、品牌化发展。目前，全市共有驴肉生产单位69家，相关从业人员6万余人，年加工驴20万头，生产火烧皮6000万个，年收入超80亿元。

　　“我们开发了酱驴头、大蒜驴肚、葱烧驴蹄筋等12道特色菜，涵盖驴的各个部位和烹饪方法，在美食节上展销，很受来宾欢迎。”厨师齐正从业十余年，他介绍，自己经常与各地名厨会商请教，研发改进出“全驴宴”系列菜品，希望能够助力驴肉火烧产业提档升级。

　　活动期间还开展了首批“河间驴肉火烧质量放心店”评选活动，青林全驴宴饭店、高玛纳驴肉火烧店、欣兴火烧驴肉店等20家店铺入选。未来，计划在大中城市逐步拓展此项工作，推动行业诚信、传承、创新，把标准化、规范化产品和服务向更大范围延伸，打造“河间驴肉火烧”品牌精品形象。

　　河间市驴肉火烧产业促进会(北方驴业联席会首批发起单位)会长白东松表示，加速变革行业发展多、小、散格局，促进会致力于推动河间驴肉火烧产业创新发展，充分发挥行业协会链接能力，助力生产加工业、零售业、餐饮业上下游企业协同发展，形成了资源共享平台，不断促进行业互联互通，向更加标准、规范、高端、稳健的方向发展。

　　编辑：岳含笑