引领“甜蜜事业”健康发展

　　中国畜牧兽医报记者章勇 “洋蜂蜜是季节性的，像油菜花、荆条花、槐花花期都很短暂，蜂蜜最多收一次，但有些养蜂人却通过人工干预，多摇蜜几次，在蜂巢里加糖掺杂，还以土蜂蜜价格卖。”山西省阳城县皇城村相府庄园土蜂原生态养殖场杨满信直陈当前蜂蜜市场的乱象。

　　据了解，相府庄园土蜂原生态养殖场目前管理着2000多箱土蜂。因为11月到次年4月份气温偏低，无法实现现榨现卖，只能出售瓶装土蜂蜜。所以，每年5月~10月，庄园采取“毁巢榨取、现榨现卖”的方式，为游客提供原生态土蜂蜜。

　　据记者了解，目前原生态土蜂蜜在当地的售价是每斤50元。“洋蜂蜜好看，但不如土蜂蜜好吃，但价格却和土蜂一样贵。”杨满信告诉记者，土蜂即中华蜜蜂，一年只收蜜一次。因为采的是百花蜜，营养价值高过洋蜂。洋蜂即意蜂，采的是水蜜。

　　水蜜，又叫不成熟蜜，或稀蜜，这种蜜在国内非常普遍。“不成熟的蜂蜜，是没有蜂盖的蜂蜜，不能上市，因为上市以后没几天就坏了。”杨满信称。

　　行业人士分析，不是蜂农不愿意取成熟蜜，而是稀蜜的产量是成熟蜂蜜产量的2.5倍～3倍，收购商出的价格又低，逼迫蜂农在流蜜期1天～2天就摇一次蜜。蜂蜜企业为了控制成本，喜欢收购养蜂人的稀蜜，然后浓缩加工。

　　“蜂蜜里掺白糖，把市场搞坏了，还有的是拿洋蜂蜜充土蜂蜜。”泽州县石淙头村海学蜂场蜂农张海学也向记者表示。

　　据中国养蜂学会统计，截至2016年，我国蜂群总数已达到1000万群，占世界蜂群总量的八分之一。我国蜂群数量和蜂产品产量居世界首位，2015年全国蜂蜜产量44.7万吨。

　　但近几年，由于个别地区蜂蜜造假和蜂蜜产品低质低价竞争，给我国被誉为“甜蜜的事业”的蜂蜜市场蒙上了一层阴影。

　　我国蜂蜜仅有的强制性国家标准——《食品安全国家标准蜂蜜》GB14963-2011于2011年10月开始实施。相较于2005年的国家标准，此标准涵盖蜂蜜的定义，蜜源的要求，主要有毒蜜源植物品种名称，蜂蜜感官要求和理化指标，增加了污染物限量、兽药残留量和农药残留限量要求等。虽有标准，但现行的蜂蜜国标不能解决蜂蜜掺假的判定问题，国家质检部门依据蜂蜜国标无法判断真假，消费者普遍担心买不到好蜂蜜、真蜂蜜。

　　近日，中国蜂产品协会举行新闻发布会，发布了由该协会制定的我国蜂蜜首个团体标准。

　　据介绍，《蜂蜜》团体标准与国家标准相比主要增加了四项内容：一是增加了蜂蜜真实性判定的检验方法。这次制定的《蜂蜜》团体标准，保留了《蜂蜜》行业标准中碳-4植物糖检验方法，并在“真实性要求”中增加了可以涵盖其他若干检验方法的语句表述“采用GB/T18932.1和已实施的国家标准、行业标准、本团体标准规定的其他方法”。二是蜂蜜中的主要理化指标优于国家标准。《蜂蜜》团体标准中规定的优级品和特级品两个等级的蜂蜜中水分、果糖和葡萄糖等指标优于《蜂蜜》国家标准，达到和接近成熟蜂蜜的指标。三是增加了国标中没有的一些理化指标，诸如增加了蜂蜜中酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分和甘油等指标的检测并提出了数值要求。四是划分了产品等级，分为合格品、优级品、特级品三个等级。符合《蜂蜜》国家标准的为合格品，符合《蜂蜜》行业标准的为优级品，符合协会《中国蜂产品证明标志》的蜂蜜质量指标要求并加贴《中国蜂产品证明标志》的为特级品，特级品的蜂蜜是按协会要求建立了溯源体系，可进行产品追溯。

　　“在现行《蜂蜜》国家标准不能满足目前我国蜂蜜产品市场实际需要的情况下，制定出台协会团体标准是必要的，也是适时的。我们要让消费者认识到国家标准不是最高标准，而是基本保障，是最低标准。团体标准是比国家标准更高更严的标准。”王啉称，《蜂蜜》团体标准对于打击蜂蜜掺假，净化蜂蜜市场，提高蜂蜜产品质量，确保消费者权益，促进蜂蜜行业提质增效将具有重要意义。