承办单位 | 南营牲畜交易市场邀您参加2024北方驴产业链发展大会

　　广袤无垠的华北平原，迤逦秀美的滹沱之滨，有一片多彩而神奇的土地，这里，蕴藏着3000年商周文化，承载着风起云涌的厚重历史，绵延滹沱水浸润着这片肥沃的土地，养育着这里的万千儿女。河北省石家庄市藁城区南营镇南营村，就像一颗镶嵌在这片独具灵性大地上的璀璨明珠，熠熠生辉，这里的人民勤劳而勇敢，他们用汗水和智慧，书写着乡村振兴的辉煌传奇。

　　南营，原名“泥泞屯”，已有2000多年的历史，据史书记载，春秋战国时期，赵国大将李牧曾带兵驻扎在这里，是赵、秦交战的古战场，南营村因李牧的南营盘设在此地而得名，李牧大败十万秦军的“宜安之战”就发生在今南营村西北1公里处，据当地老人们回忆，解放初期李牧点将台遗址尚能依稀辨别。时光荏苒，刀光剑影的搏杀虽已湮没于历史的长河，但战场上将士们的呐喊、战马的嘶吼犹在耳边响彻。

　　相传李牧驻扎期间，常宰杀羸弱的战马或当地肉驴来犒赏凯旋的将士，并邀同僚廉颇豪饮，久而久之，将士们发现，肉驴细腻的品质、鲜嫩的口感要远优于马肉，吃一口唇齿留香、心旷神怡，是下酒的上乘佳品，因惊叹于其绝妙而又无与伦比的口味，只好以“天上龙肉、地上驴肉”对驴肉进行赞誉，加上匠人们千百年来的潜心研究、改良配方、精心烹制，南营驴肉以其独特的风味声名远播，也给当地人带来了财富商机，上世纪八十年代，南营村牲畜交易市场应运而生，养殖、交易、运输、屠宰和熟食深加工“一条龙”经济成为带动当地发展的特色产业。

　　南营村身处华北平原腹地，地势平坦、四面通衢，便利的交通条件、得天独厚的资源优势，催生出畜牧产业的繁荣兴旺。这里是华北地区最大的活驴交易集散地，交易辐射新疆、内蒙、宁夏等十几个省、市、自治区，日吞吐量高达2000多头。凌晨，当人们还沉浸在温柔的梦乡，市场就开始了一天的忙碌，院内灯火通明、车水马龙、人头攒动，全国各地商贾云集，摩肩擦踵，挑选、砍价、装卸一派繁忙景象，客商的吆喝声、牲畜的嘶叫声、汽车的马达声象琴键上跳动的音符，汇集成欢快热烈的交响曲。迎着早晨的第一缕曙光，心满意足的客商装载着憧憬和希望踏上返乡征程。火爆的交易场面不仅吸引了各地客商慕名而来，也吸引了媒体人关注目光，2023年，中央电视台财经频道《消费主张》栏目对南营村牲畜交易市场及南营村驴肉产业进行了专访，河北电视台《民生关注》栏目也在黄金时段进行了专题报道，《燕赵晚报》在头版头条大篇幅介绍了南营村驴肉产业发展历程。

　　走在南营村大街上，空气中弥漫的肉香挑逗着食客的味蕾，街两侧驴肉加工作坊、驴肉元素餐馆鳞次栉比，阻拦着人们行走的脚步，勾引着人们贪婪的食欲，“驴肉家宴”、“驴大哥驴肉大全”、“破奎驴肉”、“偶子驴肉”、“刘家驴肉”等十几家驴肉招牌无不彰显着南营村特色鲜明的驴肉文化魅力，而传承不变的则是南营人严谨的制作工艺和做良心餐饮的执着精神，商家们使出浑身解数，以“真”字招牌抢占属于自己的一席之地。同时，街头小吃也以其方便快捷的独特优势深受追捧，“驴肉串”、“驴肉火烧”、“驴肉焖子”、“驴肉干”、“干炸驴肉丸”等特色小吃也争奇斗艳，竞吐芬芳。

　　南营驴肉多采用新疆天然生态优质牧场散养的2至4岁口幼驴，经九道工序、24小时烹煮而成，百年老汤、20多种香辛料的加持赋予了驴肉独有的醇香风味，大火的烹煮保留了食物的原汁原味，缩住了外溢的水分，减少了营养成分的流失;文火的焖制把香料独特的香气渗透其中，肉香与香料的香气交相辉映、浑然天成，咬一口满嘴飘香，回味无穷，再配以秘制蘸料，那软糯鲜嫩的口感、垂涎诱人的香气直冲心肺，沁人心脾。每天，川流不息的冷链快递，拉近了南营与全国各地的距离，方便快捷的网络直播，传递着南营人诚实守信的经营理念，全村近2000人从事与驴业相关的行业，一条贯通上下游的产业链条凝聚了南营人百折不挠的奋发努力。2024年，投资千万、日屠宰100头活驴的富营食品企业将落地开花，企业的投产，将有效整合当地丰富资源，形成拳头产业态势，进一步增强企业抗风险能力和市场竞争能力。

　　风清蝶起舞，春暖花自香。近年来，南营驴肉以其精湛的制作工艺、优良的服务品质完成华丽的蜕变，从高档宴席走入寻常百姓的餐桌，与高等院校的技术合作开发出系列产品受到不同消费群体的青睐，不断提高鲜驴肉市场的知名度和品牌影响力，拉动地方经济、助力乡村振兴，南营驴肉在南营人的不懈努力、倾力打造下将会走的更高、更远………

编辑：岳含笑