直击论坛 | 新消费形式推动驴产业链发展必要性探讨及形势分析

  保定市老驴头食品科技有限责任公司  董事长 喻万森

  
       关键词:上游供应 科技赋能

  作为餐饮企业来讲,在经营拓展过程当中,最大的困扰是产业链上游的原料问题,一直伴随着我们企业品牌化的发展历程。

  新消费形式下,就是一个自媒体时代,对于品牌化经营的监督,使得我们更加小心翼翼。驴肉假冒的问题,对于品牌化的企业冲击影响很大。政府职能部门规范化的监管,实际上是在保护整个产业的品牌,保证好的企业健康的发展。

  我感觉那个检测鉴别肉类真伪的试纸非常好,在经营过程当中,有时候做一次检测报告的费用太高了,但是有了这个检测试纸就很方便,可以降低成本,是科技为整个行业赋能。

  功夫驴驴肉火烧连锁机构 创始人 张海涛

  
       关键词:供应链 餐饮文化

  餐饮真正核心的竞争、最终的竞争、终极的竞争,其实是供应链的竞争,它比品牌还要重要。目前我们买足够量的驴是绝对能买的到的,只是现在高昂的价格让餐饮企业太难受了,如果通过技术的提升,通过我们这些养殖户的努力,让驴的价格即使是不降下来,保持一个稳定的价值,我们餐饮行业也会好做一点。

  驴也许相对来说是小众的,但阿胶和驴肉火烧在各自的领域,在中国绝对是排名遥遥领先的,比如说阿胶在中药材,驴肉火烧在区域性的小吃方面。它们的生存和发展,是非常有必要性的,也正因为它的终端需求有必要性,所以说它在前端的发展壮大,也同样存在它的必要性。

  前段时间我们做了一个大运河文化带的餐饮文化基因整理。大运河南北交汇,交通要道,商贾云集,让驴肉火烧产生之初,就能满足南北口味差异化的需求,为驴肉火烧走向全国奠定了基础。

  北京金驴生物科技有限公司 董事长 陈义飞

  
       关键词:驴奶 产品附加值

  我做驴奶,源于驴奶对我自身的身体健康有很大帮助,它的功效是我20年来亲身经历的。驴肉的营养价值,几千年来已经在老百姓的心里根深蒂固,针对驴奶国内外大学均做过课题研究,它的营养成分极为接近人乳的特色优质品种乳源,具有增强免疫、保肝护胃和延年益寿等独特功能。

  要从驴的营养价值和特殊功效作为突破口,发展大健康产业,提高驴产品附加值,延伸产业链条,提升生产链环节的综合效益,从而调动农户养殖的积极性。

  石家庄市元氏县因村顺路驴肉老店 总经理 刘畅

  
        关键词:进口活驴 进口冻肉

  我们因村顺路驴肉老店是做终端餐饮行业的,但是我们的位置是在村里边,所以说对养殖比较有益,建有自己的养殖场,占地不到40亩,可存栏三四千头驴。目前中国的活驴体量偏小,进口活驴虽然不一定是一个长久之策,但是我认为它一定是一个能撬动国内肉驴养殖的手段。进口冻肉的品质可能跟国内现宰的驴肉不一样,我们可以尝试跟进口的国家和厂家去协调,是否能适合国内驴肉消费的主流方式。

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