水禽生产主要问题分析及发展建议
一、存在的主要问题
（一）养殖装备化水平较低
相比蛋鸡、肉鸡，水禽养殖设施装备研发起步晚、水平低，目前多沿用肉鸡和蛋鸡养殖设备，机具生产缺乏统一的标准，难以匹配水禽的生理特性，影响了水禽生产效率及其规模化发展。例如，饲喂系统存在饲喂机械与料槽不匹配的问题，易导致饲料浪费;饮水装备在选型和布局上存在漏洞，水污染和浪费现象频发;环控装备处于单项技术优化和产品推广阶段，需要完善控制策略和技术规程等。未来，还需要加强研发适应水禽特性的专业化生产设施设备，以推动水禽养殖机械化、自动化、智能化水平提升。
（二）养殖模式调整影响水禽生产性能与出栏品质
2015年1月1日环保法出台，4月《水污染防治行动计划》实施，对水禽的养殖模式、环境、技术、规模等都提出很高的要求，养殖主体需要跟着政策变化不断调整养殖方式。以养鹅为例，部分企业对饲养模式进行提档升级，由开始的水面养殖逐渐向小水池或旱养模式发展。在全环控密闭饲养条件下，鹅不能到室外活动，运动量大幅减少，导致鹅的成活率降低以及种鹅受精率、种蛋孵化率下降。此外，对鹅羽毛的品质也产生很大影响，羽毛附加值大打折扣。为解决以上问题，养殖企业也在不断调整营养方案，以期通过营养调控手段达到传统养殖模式下的产品标准，但目前还未取得预期效果。蛋鸭网养和笼养模式，同样存在淘汰鸭品质不好、卖不出好价格的问题，导致蛋鸭笼养模式虽然已推广应用较长时间，但在小规模养殖户中普遍接受程度不高。
（三）饲养密度提升导致粪污集中处理难度大、成本高
水禽养殖废弃物资源化利用技术缺乏、处理成本高、开发利用不足等已成为制约水禽产业发展的重要瓶颈。饲养模式转变还导致单位平方饲养量增加，粪污产量大、集中度高，给局部环境带来很大挑战。以肉鸭养殖为例，肉鸭笼养因饲养密度大，产生的粪污量很大，而粪污处理设施建设成本又非常高，用最简单的阳光房异位床粪污发酵法，平均1只鸭的粪污处理成本需要0.4元，对于养殖企业来说是一笔很大的成本支出。因此，研发一套成本低、快速有效的粪污处理技术方案，成为当前水禽生产亟需解决的问题。
（四）过渡追求生产性能指标，影响产品品质
饲料成本在家禽养殖成本中占比达到70%以上，养殖企业为节约饲料成本，使用廉价饲料原料替代玉米、豆粕等，导致饲料原料成分越来越复杂。同时，部分养殖企业一味追求低料肉比，有的肉鸭养殖企业把料肉比降到1.6~1.7：1。劣质饲料原料以及过低的料肉比会影响水禽营养物质摄入以及风味物质沉积，进而影响肉品口感与风味。养殖端对产品品质的不重视，导致消费者对产品质量越来越不认同，消费市场份额减少，即使生产端利润有所提升，总体收益并没有增加。
（五）乱杂现象严重，导致品种性能退化
种鹅企业多根据商品鹅市场需求进行杂交生产，缺乏系统的选育。导致乱杂现象严重。在育种过程中，由于过度追求产量高、生长速度快，造成了部分品种的生产性能退化，鹅的生活力下降，疾病问题多发。
（六）水禽疾病多发
水禽抗病力相对较强，但近年由于饲养规模加大、饲养管理不当、防疫措施不足等因素，导致水禽疫病越来越复杂。肉鸭养殖生产中呼肠孤病毒病、圆环细小病毒病、不明降蛋等越来越多;肉鹅整体抗病能力减弱，鹅痛风、破伤风、小鹅瘟、黄病毒病以及浆膜炎、沙门氏菌病等疾病多发。其中，鹅痛风病对肉鹅和种鹅都造成很大影响，死淘率低的为15%~20%，高的可达80%，一旦发生会给养殖企业带来很大损失。
二、发展建议
（一）加大对中小规模养殖户的扶持力度
建议政府加大对中小水禽养殖企业的扶持力度，加大三废处理设施设备补贴力度，减轻企业负担，只有中小民营企业生存下去，才能给地方百姓提供更多就业机会，承担更多社会用工。
（二）稳步推进水禽养殖模式与装备升级
针对养殖用地逐年减少、新增养殖用地批复难的问题，建议由业务主管部门牵头，投入一定资金对老旧养殖小区进行集中改造，建成一批标准化圈舍，推广立体笼养模式，引导群众去租赁或者购买。同时，为适应环保政策要求，要引导企业进一步调整生产方式，逐步向产业化、规模化、机械化、自动化、智能化方向发展，在生产中企业可统筹考虑成本收益情况，合理配套自动化喂料、饮水、集蛋、粪污处理设备以及数字化、智能化环境控制设备、巡检机器人设备等，改善养殖环境，节约用工成本，减少环境污染，加速水禽养殖提质增效。
（三）提高生物安全建设水平
水禽疾病增多、死淘率升高，跟中小型养殖户不重视生物安全紧密相关。生物安全是一个系统工程，需要严格防止病原入侵、做好养殖场环境清洁与消毒、制定科学合理的免疫程序、执行全进全出制度并做好病死禽处理等，才能保障水禽养殖业健康发展。有种鹅养殖场通过异地育种方式对自有养殖场进行净化处理，保证3~4个月的空舍期，实际应用效果比使用药物和疫苗好得多，这种形式对大公司来说难以实现，但是中小养殖企业可以借鉴。
（四）加强育种工作规范化发展
目前鸭的育种工作相对规范成熟，而鹅的育种多以商品鹅市场为主导，育种目标追求体型越大越好，但部分体型大的鹅售价反而更低。针对这一问题，种鹅企业要转变思路、锚定消费端市场需求，根据不同地区的产品消费特点，开展鹅品种多元化育种工作。例如，针对烤鹅、盐水鹅对日龄要求不同，可以开发与其相适宜的品种，做好细分市场，提升市场空间与效益。此外，育种工作需要的资金投入大、周期长，多数企业开展育种工作困难，还需要主管部门给予政策、资金扶持。
（五）推进养殖废弃物资源化利用
当前水禽粪污处理技术稍滞后于其他畜禽粪污处理，多利用厌氧、好氧发酵及储存还田等技术途径。对于解决粪污处理问题，建议：一是遵循以地定畜的原则，推进种养结合，用周边的土地就地消纳粪污;二是进行饲养模式升级，实行上网下床式的发酵床养殖，解决粪污和废水处理问题;三是加强技术研发，在水禽养殖规模小、以中小企业为主、投资能力差、粪污处理设施设备不完善的前提下，集成一些新的技术进行示范推广，带动粪污处理。作为养殖企业也要认识到粪污的本质决定它不可能生产出高附加值的产品，不能期望在粪污处理上获得多少收益，要真金白银的投入粪污处理配套设施才能解决污染问题。
（六）开发具有区域品牌特征的水禽产品
当前，消费市场发生正深刻变化，存量市场下同行内卷越来越严重，消费者对禽产品消费要求更加安全和便捷，需求也日趋多元化。企业在巩固传统产品与消费场景的同时，还要认清消费市场需求，以市场为导向，按照精品化、优质化、多样化发展要求，不断打造新型消费形态，加强地方特色优质产品开发力度，增加产品区分度，减少产品同质化，从源头丰富并满足消费选择的多样性。通过多功能产品开发，延伸拓展产业链，做大做强产业经济，实现从初级产品到深加工制品的全产业链发展。要实现产量扩张，需要进一步拓展市场、丰富产品线，才能实现良性发展。(本文有删节)
编辑：岳含笑
