蝗虫的养殖前景及经济价值

2018-10-15 11:10:57|来自:|作者:|查看:126

　　蝗虫营养丰富，肉质松软，鲜嫩，味美如虾，在民间具有 “旱虾”、“飞虾”的美称，营养价值极高，是各国人民的喜食佳品。经专家分析测定：蝗虫蛋白质含量高达74.88%，含18种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。还含有维生素A、B、C 及磷、铁、锌、锰、钙、铁等成份。

　　蝗虫体内营养成分的结构比畜、禽类更合理。其脂肪和胆固醇含量较低，氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出1.8～28.2%，比肉类、大豆都高;尤其含丰富的甲壳素。甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。

　　蝗虫的药用价值

　　蝗虫富含三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等，具有极高的药用价值，具有止咳平喘、解毒、透疹等功能，主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅等，外用可治疗中耳炎。

　　霜打过的蝗虫治菌痢、肠炎等。

　　据《本草纲目》记载，蝗虫单用或配合使用能治疗多种疾病，如咳嗽、气短、破伤风、小儿惊风、急慢惊风、麻疹不出、发热、哮喘、气管炎和心脑血管疾病，具有降压减肥、降低胆固醇等作用。

　　长期食用还有止咳平喘，滋补强壮，健脾运食的保健功能，并可防止心脑血管疾病的发生。

　　蝗虫含有丰富的甲壳素，能使体内毒素得以排除，达到排毒养颜的功效。，

　　蝗虫药用治病良方：

　　1.蝗虫焙干，研末，每次服3g，一日三次，用酒送服，治疗破伤风，〈本草纲目拾遗〉用砂糖和服，治小儿惊风，皆取本品治痉挛、息内风，但均属治表(缓解症状)之法，宜于治本对因的药物配用。

　　2.蚂蚱钩藤汤，用蝗虫10头，钩藤15g，薄荷10g，加水煎服，来源于〈百草镜〉本方取蝗虫，钩藤息风热，用于惊风发热，抽搐痉等。

　　3.蚂蚱汤，蝗虫30头，加水煎汤，分3次服，来源于〈本草纲目拾遗〉本方专取蝗虫止咳降逆，平喘，用于百日咳，咳嗽气急，连连不已。亦可用于支气管炎哮喘。

　　蝗虫的其他价值

　　蝗虫是各种家禽、家畜的高级饲料，而且它也是饲料厂极好的蛋白原料。

　　古时，我国人民就已将其做饲料或肥料。《治蝗全法》记载，“蝗断可饲鸭，又可饲猪。山中有人畜猪，以蝗饲之，其猪初重二十斤;食蝗旬日，顿长重五十余斤。”《捕蝗考》记载，“蝗烂地面，长发麦苗，甚于粪壤。”

　　将蝗虫制成干粉，其蛋白质含量为64%，脂肪含量低，每100g中氨基酸含量高达16g，可全部或部分代替鱼粉喂养畜禽。采得蝗虫后,用开水烫死晒干或烘干, 粉碎后即可加入饲料中喂养畜禽,也可用活虫喂养家禽。

　　蝗虫还可以做成标本，以供各大学进行昆虫课教学。

　　蝗虫的食用方法

　　我国食用蝗虫也历史悠久，明代李时珍的《本草纲目》，共记载了食用和药用昆虫76种。古代蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上出卖，名为“蝗米”、“旱虾”。迄今，蝗虫仍是人们喜爱的食品。农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。天津、北京两地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。

　　菜肴名称：天鸡虾排(蝗虫)

　　原料：蝗虫10一20只，鲜基尾虾12只

　　调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。

　　烹饪方法：

　　(1)蝗虫去掉翅，伸水捞起，放人钵中加姜片、盐、料酒腋渍10一20分钟。

　　(2)基尾虾去头及身壳(尾部壳留用)，洗净用刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻辗，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。

　　(3)将腋渍好的蝗虫下150℃油温中，炸至枣红色捞出，再将虾排放入油中炸至金黄色捞出，一起装盘点缀上桌。

　　菜肴特点：色泽美观、香酥适口。

　　蝗虫的加工

　　目前中国和世界各国在食用昆虫的加工逐步的向现代化，机械化的方向发展。

　　蝗虫的加工可分为粗加工和精加工，按保藏方式可分为罐头食品、脱水干食品、腌渍食品(盐和糖腌、酱和醋渍等)。烟熏食品，焙烘干食品等。

　　按照虫体形态是否发生变化可分为原形昆虫食品(如油炸昆虫、糖水昆虫罐头、昆虫蜜饯等)。整形昆虫食品(如昆虫面包、昆虫饼干、昆虫糖果等)和隐形昆虫食品(如虫酒、虫茶、虫饮料、虫油、虫酱等)。