第六届野猪产业发展交流研讨会会议概况

　　第六届野猪产业发展交流研讨会

　　会 议 概 况

　　2009年3月14日—15日，全国特养行业交流博览会暨第六届全国野猪产业发展交流研讨会在河北石家庄神农庄园大酒店召开，本次行业盛会聚集了来自全国各地的近百余家野猪养殖、销售及加工企业，大家就野猪行业现状及噬待解决的问题及行业发展的未来方向进行了深入了研讨交流。

　　1.炒种现象：过去的2008年，是野猪行业发展迅猛的一年，与此同时炒种充斥全国各地，严重影响了行业的发展，给小的养殖户和养殖企业带来很大损失。这次会议，有行业优秀企业带头保证，遏制这种不正常的发展渠道和盈利方式，促进野猪行业健康，稳定，持久的发展。

　　2.种源问题：品种的选择要根据市场的需要而定，这就要严格把握野猪的血统问题。就现在市场上有纯种和杂交品种的商品猪。纯种野猪野性比较大，并且肉质和口感都不太符合人们的饮食习惯，只有在培育杂交后代能充分利用;在杂交后的商品猪中，据经验，75%纯度的无论是在饲养管理过程中还是在肉质口感上都符合人们的饮食习惯，也最受市场青睐。

　　3.饲养问题：一方面科学管理，要充分考虑到投入产出比。科学饲养，精料、草料做到合理搭配，科学配比。让尽量少的投入创造出尽可能多的利润。参会代表也谈到这一点，在养殖过程中每斤毛重的成本应当控制在6元以内。科学管理上，目前我国大小野猪场的模式几乎无例外地都以种猪为主，要做到科学、健康发展要育种场、繁殖场、肉用商品猪相结合。另一方面，在养殖过程中，质量也是重中之重，既要考虑到肉质口感的把握来赢得消费者，也要考虑上健康话题，本身野猪肉的营养价值比普通家住高，此外再附上绿色食品，不添加任何添加剂，纯天然喂养。这也符合当前食品质量安全形式。

　　4.市场销售问题：在经营思路和形式上，首先，要因地制宜，扬长避短。结合当地市场，主动出击。由于野猪的营养价值高，市场前景非常乐观，就会上参会代表透露，仅台湾市场一个季度的需求就有10吨之多。以此来比，如果国内市场运作成熟，市场打开后，此行业发展将不可估量。

　　我们可以运作在当地合适规格酒店推出特色招牌菜系，推广、宣传野猪肉的营养和保健价值。另一方面，在深加工方面做一些文章，走品牌化道路。再有，经营思路要有别于传统行业，先赠后卖，体验式销售。在自己的店里或特色农庄里，现场宰杀野猪肉，杜绝市场上以次充好，家猪当野猪卖，保证质量。再有，自己要开发特色菜品，充分展示野猪肉的色、香、味。让人们吃完后有一种意犹未尽，流连忘返的感觉。

　　另外，在销售过程中建立多渠道销售网络：超市、连锁店、电视购物、网上购物，充分利用有限的工具。在这过程中，要有一支专业的营销队伍，从产品开发、加工、宣传、销售渠道和形式上都要精心策划设计。走产业化经营和品牌化道路。

　　5国家相关政策扶持：近几年来国家对“三农”的相关政策和扶持力度也有所倾向，比如，专业合作社的项目扶持、能繁种猪的补贴等等扶持力度还是可以的。作为养殖业中的一员，要充分利用相关政策和资源。“借大势，做大事”“大树底下好乘凉”。

　　6.其他问题：在与会过程中，参会代表也都提出成立行业协会，建立行业标准，做好行业自律。保证野猪质量是整个行业生死攸关的大问题。

　　要建立一系列野猪产品的质量标准，明确监督管理部门的职责，建立产品生产、销售和消费全过程质量控制体系。

　　一、动物养殖过程的质量控制

　　(1)健康养殖：要吸取瘦肉精、蛋白精(三聚氰胺)事件的教训，不要违规使用药物、激素和添加剂!

　　(2)动物福利：为野猪提供最佳养殖环境。

　　(3)温室气体排放：保护环境

　　二、产品收获过程的质量控制

　　为保证肉质口感，屠宰年龄也不要太老。

　　收获方法，安全，绿色。

　　三、产品加工过程中的质量控制

　　初加工标准和质量控制

　　四、产品销售过程中的监控

　　(1)要建立产品可追溯制度。

　　(2)要严历打击假冒伪劣产品，杜绝以次充好，以家猪充斥市场。