特色养殖如何以特制胜
作为全国首个农业总产值过万亿元的省份，山东不仅是全国人民“菜篮子”“果盘子”“鱼篓子”的贡献者，近年来更是在阿胶、鹅肝、三文鱼等特色产品上做出别样文章，已拥有7个国家级优势特色产业集群。2023年，山东农产品出口连续25年居全国首位，贸易伙伴遍及230多个国家和地区。山东“特产”到底有啥特别之处?
从“看天吃饭”到“四季不断”，从“望洋兴叹”到“走向深海”，山东以占全国1.6%的国土面积生产出全国9.0%的肉类、12.7%的禽蛋和7.7%的牛奶。
除了传统意义上的肉蛋奶、果菜鱼，山东还立足市场需求发展特色产业，从鹅肝、三文鱼等优质食材到阿胶、海马等名贵药材，诸多特色产品享誉海内外。许多“高大上”的外来品种实现本土化繁育，成为山东“土特产”。
近年来，山东牢固树立大农业观、大食物观，以建设现代大农业为方向，以稳产保供和满足市场多样化、优质化消费需求为目标，大力发展农业新质生产力。随着农业科技的不断发展，山东积极尝试新的种养模式，探索特色品牌打造路径，让更多特色产品出圈出彩。
擦亮传统品牌
“毛驴浑身都是宝，驴皮能做成阿胶，那是公认的中医药瑰宝，驴肉更甭说了，那是一道美味，还有驴奶粉等……”最近，一场中医药文化研学游活动在山东省聊城市东阿县举办，东阿阿胶股份有限公司副总裁刘广源变成了导游，带领游客参观毛驴博物馆、阿胶博物馆、阿胶世界，看驴皮如何变成阿胶、阿胶糕、阿胶浆，深入了解博大精深的中医药文化……
东阿是中国阿胶之乡，年产阿胶2100吨，消耗驴皮6300吨，需由70万头育成驴供给。按照“一产接二连三”的发展思路，东阿县充分发挥毛驴价值，打造产业融合发展模式。
为保证充足的驴皮资源，东阿县充分挖掘阿胶之乡、东阿黑毛驴两大品牌优势，通过培育良种、输出技术、规范市场，带动全县63家、16个省175家标准化养殖场创建。“山东省东阿县东阿黑毛驴中国特色农产品优势区”入选第一批中国特色农产品优势区。
在东阿阿胶股份有限公司的阿胶世界体验工厂阿胶糕生产线上，伴随着机械臂的上下翻飞，一块块阿胶糕被精准快速地放入包装盒中。“这条阿胶糕生产线是智能制造的样板，能提高效率24%、降低能耗19%，每天可生产6吨阿胶糕，年产值10亿元。”该公司讲解员翟凯旋介绍。
工人在东阿阿胶股份有限公司阿胶世界体验工厂阿胶糕生产线上工作。(新华社)
除了打响阿胶品牌外，东阿县把毛驴资源“吃干榨净”，开发了黑毛驴风干肉、手撕驴肉、驴奶、驴奶粉等产品。酱香驴肉、驴骨胶原肽、驴奶面膜等30余种特色产品相继上市。
东阿县年屠宰毛驴9万头，借助这一食材资源，当地着力打造冰点云仓高端预制菜产业园。东阿县还实施了全产业链布局，以创建全域旅游示范区为抓手，打造集中药材种植、黑毛驴养殖、阿胶及“阿胶+”产品研制、养生体验游于一体的发展模式，搭建了中国阿胶博物馆、中国毛驴博物馆、黑毛驴养殖科技园、阿胶世界体验工厂、东阿阿胶城“两馆三园”旅游框架。目前，东阿阿胶体验之旅入选全国乡村旅游精品线路，东阿阿胶城入选首批山东省老字号集聚区。
紧盯市场需求
金砖鹅肝、鹅肝水饺、鹅肝冰激凌……地处沂蒙山区的山东省潍坊市临朐县，各式各样的鹅肝产品“整装待发”，准备运往国内外各大消费市场。传统认知里的西方美食，怎么成了山区县城的“土特产”?
近年来，随着鹅肝消费市场热度持续增长，临朐县朗德鹅产业日趋成熟，紧跟市场需要推出多样化产品，不断满足消费者的多元需求。临朐县畜牧业发展中心主任马晓伟介绍，经过多年发展，当地已形成集育种、养殖、加工、销售、研发于一体的朗德鹅全产业链条。目前，临朐县朗德鹅存栏量100万余只，年出栏近500万只，年产鹅肥肝约5000吨，占全国产量的70%，居全国首位、亚洲第一位。
“传统印象中，鹅肝大多来自西方国家。如今，来自山区的临朐鹅肝被端上了高档西餐厅的餐桌。”山东尊润圣罗捷食品有限公司总经理高元良说，该公司是临朐县从事朗德鹅养殖及鹅肝生产、加工的龙头企业之一，鹅肝年产量达2000吨，年销售额约3亿元。
随着市场需求不断扩大，朗德鹅的产能渐渐有些跟不上。“一只鹅能产出鹅肝的数量基本是固定的，想要增加鹅肝产量，就要增加鹅的数量。”高元良介绍，2015年，圣罗捷建成了反季节产蛋基地，将一年两季产蛋提高到一年四季产蛋。目前，基地有3万只种鹅，年产蛋90万枚，成活率超95%。
“小农户面对大市场，获得的信息往往具有滞后性，容易一哄而上、一哄而下。”在临朐县鹅产业协会会长高世峰看来，要给予农民改变固有生产、销售方式的信心和动力，进一步推动供应链的完善、品控的提升、品牌的塑造，为特色农产品转型升级激活新动能。
目前，临朐县朗德鹅养殖加工一体化企业超50家，通过“公司+合作社+基地+农户”的发展模式带动从业人员6000余人。
如今，无论是挖掘本地特色，还是引进外来品种，以“特”制胜的土特产正成为齐鲁大地县域经济的金招牌、农民增收的金饭碗。山东省畜牧兽医局首席专家曲绪仙认为，山东特色养殖业发展较好主要有三方面原因，一是根据消费市场转型升级需要，因地制宜发展特色产业，实现差异化发展，在满足市场多元化需求上做文章;二是从特色品种入手，在品质、品牌和标准化生产上下功夫，把产业做精、做细、做优;三是通过科技创新、组织创新和要素创新，实行全链条推进，不断增强产业竞争力。(本文有删节)
编辑：岳含笑
