我国肉兔业未来五大发展趋势

　　一、走养殖、加工、产业化道路

　　形成产、销、科工贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，提供优质原料。

　　二、向绿色、营养、保健、安全卫生方向发展

　　随着人们生活水平的提高和环境意识的增强，对兔肉的需求不仅表现在数量上，同时表现在质量上，要求兔肉产品无药物残留，安全、优质、营养，这就是绿色兔肉产品的概念。

　　三、依靠科技创新发展兔肉加工业

　　引进适用高新技术和机械设备在深加工和综合利用上大做文章，提高附加值，创名牌产品。

　　四、冷却兔肉是兔肉消费的方向

　　冷却肉吸收了 “热鲜肉”和“冷冻肉”的优点，克服了两者的缺陷。冷却肉新鲜、肉嫩、味美、营养、卫生、安全，大中城市逐年扩大市场份额，国外市场80%是冷却肉，被认为是科学、高品质的生鲜肉。

　　五、兔肉制品走向现代化

　　中式兔肉制品的发展将是把传统技艺与现代化结合起来，将作坊生产改为工厂化、标准化生产，改进工艺，增加花色品种，提高质量，实行现代化包装，延长保质期。在发展中式兔肉制品的同时，积极开发西式兔肉制品和低温兔肉制品，以满足不同层次、不同人群对兔肉制品的需要。