“豫丰黄兔”目前现状、发展困局及探索方向
八年磨一剑 久未试锋芒
——关于“豫丰黄兔”推广、开发、应用的思考与探索
1986年，国家“七五”星火项目计划开始实施，“豫丰黄兔”是清丰县在此期间自主研发培育的兔类新品种。该品种的研发历时8年，于1994年12月8日通过河南省科委组织鉴定，确定为中型皮肉兼用型家兔品种，并正式命名为“豫丰黄兔”。同年，在河南省农村科技博览会上获“金奖”。2018年被列入《河南省畜禽遗传资源保护名录》，成为全省重点保护的28个畜禽遗传资源之一。2024年入选河南省农业农村厅2024年农业主导品种及主推技术名录。
一、目前现状
豫丰黄兔中心产区主要分布在古城乡、纸房乡、韩村镇、固城镇、阳邵镇等乡镇。该品种育成后先后推广至河南省内开封、南阳、驻马店、洛阳等10余个肉兔主产区，同时向河北、山东、新疆等省区推广种兔近15万只。近年来，随着有色兔种商品兔消费市场日益扩大，豫丰黄兔已推广到广东、广西、福建等省份。
上世纪90年代，豫丰黄兔在经历了清丰县内养殖150万只规模顶峰后，养殖量迅速下滑。至2017年全县摸底调查时豫丰黄兔总存栏量仅有5800余只，种公兔不过200余只，繁殖母兔仅有1400余只，豫丰黄兔几近濒危。为加强对豫丰黄兔品种的保护，清丰县建设了豫丰黄兔养殖场5家，分别如下：
清丰县鑫茂林农豫丰黄种兔场，位于韩村镇西刘庄村西北，占地35亩，兔舍及配套建筑面积14.25亩，建成标准化兔舍19栋，其中种兔舍10栋、商品兔舍9栋，是清丰县最大的养兔基地，目前雌性种兔3000只、雄性种兔45只，存栏4500只，年出栏可达25万只。
清丰县临河豫丰黄兔养殖场，位于古城乡临河村西北，占地4.3亩，现有简易养殖兔舍4栋。目前雌性种兔800只、雄性种兔40只，存栏2500只，年出栏1.8万只。
清丰县古城乡豫丰黄兔养殖场，位于古城乡后囤上村西北，占地4亩，现有简易兔舍6栋。目前雌性种兔500只、雄性种兔30只，存栏2000只，年出栏1.3万只。
清丰县豫丰黄养殖农民专业合作社，位于纸房乡乜庄村西，占地6.7亩，现有简易兔舍5栋。目前雌性种兔260只、雄性种兔15只，存栏1500只，年出栏5000只。
河南元亨兔业集团，目前在纸房乡五仙镇村北租赁场地饲养豫丰黄兔，占地6.2亩，现有简易养殖兔舍3栋，目前兔雌性种兔700只，雄性种兔40只，存栏3000只。该集团计划投资8500万元，占地130亩，建设豫丰黄兔养殖场、兔饲料加工厂、屠宰厂、兔产品深加工厂，建成后预计年出栏可达30万只。至目前养殖场、研发中心、加工中心规划许可证已办好，预计年底正式投用。
今年以来，引导鑫茂林农豫丰黄种兔场、三净食品有限公司投入到豫丰黄兔养殖事业，预计全县年可出栏种兔约50万只。
二、发展优势
(一)基因优良。作为豫丰黄兔源种之乡，1992年以来，清丰县豫丰黄兔的品质不断提高。一是体型、皮毛酷似野兔，耐炎热、抗寒冷，抗病力强，对环境适应性强;二是耐粗饲、易管理，母性强、好喂养，适宜于在广大农区粗放饲养;三是较其他皮肉兼用型家兔品种生长速度快、体型大、遗传性能稳定、繁殖量及成活量大。从出生到出栏只需要75天左右时间，体重可达2.5—3.5公斤，综合经济效益高位突显。按照河南省地方标准《豫丰黄兔》(DB41/T1155-2015)，2017年河南省地方畜禽遗传资源动态调查及数据采集工作组抽测清丰县豫丰黄兔，结果显示各项指标均达特级或一级标准。
(二)环境优越。豫丰黄兔喜干燥，怕潮湿、怕热耐寒，饲料原料基本选用玉米、麸皮、稻谷、豆粕、小麦、骨粉、草粉以及饲料添加剂等，清丰县位于东经114°47′—115°23′、北纬35°45′—36°05′，属温带大陆性季风气候，年均气温13.3℃，玉米、花生、红薯是主要经济作物，其秸秆、秧草等为豫丰黄兔的人工饲养提供了廉价丰富的饲料来源，且清丰有深远养殖历史，农户普遍养殖水平较高，拥有得天独厚的气候与养殖优势。
(三)营养丰富。兔肉在国内食用历史悠久，肉质爽滑有嚼劲，与其他肉类相比，具有三高三低的特点，即高蛋白质、高赖氨酸、高磷脂，低脂肪、低胆固醇、低热量，被称为“荤中之素”“健康肉”，且豫丰黄兔相较普通兔肉肉质更为鲜美紧实，因此成为了部分追求健康饮食居民未来肉类消费的一大潜在选择。
(四)市场广阔。兔类以草本类饲草为食，对食物洁净程度要求较高，对不卫生、农药残余的饲草反应敏感，稍有不洁净就会死亡，且没有人畜共患病，是健康程度较高的肉类，因此，近年来成为居民肉类消费“新宠”。一方面，经济效益较高。母兔窝产仔平均9—12只，年繁殖成活仔兔85只以上，成活率为96.9%±1.0%，商品兔初生70—90天即可出栏上市，以母兔的繁殖速度计算，饲养一只母兔年利润在1800元左右。另一方面，发展前景广阔。根据红餐品牌研究院统计，成都以兔肉为主题或者含兔肉的餐厅超过5000家，重庆也有1500多家。广东和福建作为传统的兔肉消费地区，同样拥有众多的兔肉餐厅和相关企业。据不完全统计，2023年我国年兔肉消费量达4.5亿只，产值约330余亿元，仅四川每年销售兔子3亿只以上。但据四川省农业厅数据显示，作为消费大省，四川兔业发展不足，每年约15万吨、近亿只兔子需从省外调运引进。而福建、两广等东南沿海省市较白兔肉更喜食有色兔肉，“豫丰黄兔”因其皮毛黄色、体型紧凑、酷似野兔，因此备受市场欢迎，每千克售价为30元左右，产品总体供不应求。
三、发展困局
(一)规模小。据不完全统计，截至目前，清丰县“豫丰黄兔”主产乡镇古城乡、纸房乡、韩村镇存栏量约万余只，家庭养殖户不复存在，目前全县养殖场仅5处，但无一家达到规上企业标准，其中临河豫丰黄兔养殖场、古城乡豫丰黄兔养殖场、豫丰黄养殖农民专业合作社养殖设施简陋陈旧、专业技术人员空档、企业主思想观念滞后，整体养殖规模尚处于家庭小作坊散养模式，养殖人员以家庭成员为主，难以形成批量规模开展对外销售。清丰县规模最大的鑫茂林农豫丰黄种兔场占地35亩，标准化兔舍19栋，种兔舍10栋，雌性种兔存栏3000只，年出栏25万只。而河南省济源市阳光兔业科技有限公司自2008年创建，截止2023年肉兔饲养量达449.5万只，年出栏近500万只，是清丰县最大养殖场的20倍。
(二)链条短。目前清丰县兔类养殖产业呈现“梭子形”，饲料、兔种研发端几乎为0，销售端目前基本只售卖活禽，仅在养殖方面略有成效。一方面，5家规模化豫丰黄兔养殖场的饲料以购买预混料再加工较多，尚无一家饲料研发企业，豫丰黄兔养殖业的上游前端未充分挖掘，对外依赖性强。在兔种研究上，仅有鑫茂林农豫丰黄种兔场与科研院校合作尝试进一步提纯复壮，其他养殖场未有对兔种进行种质提升。另一方面，目前全县仅有河南元亨兔业集团一家开展养殖、饲料加工、屠宰、兔产品深加工的企业，且尚处于建设阶段，其他养殖场均是以养殖为主。豫丰黄兔成品熟食及预包装产品的开发销售在清丰县仍是空白，而清丰县周边县城滑县，道口烧鸡加工厂家300多家，年加工烧鸡2000多万只，产值近5亿多元。豫丰黄兔产业“一产往后延、二产两头连、三产走精端”的示范带动作用不强，以养殖为基础、以加工为纽带、以商贸物流为支撑的产业形态未形成。
(三)名气低。2015年豫丰黄兔获得河南省地方标准，签署文号为DB41/T1155—2015，但作为河南省培育的唯一的肉兔品种，活体品牌不够知名，易与福建黄兔、皖南黄兔混淆，缺乏全国行业区分标准。截至目前，豫丰黄兔尚未进行商标注册，仅有部分养殖户及企业开展少量自发宣传，省市县缺乏统筹引导，公众缺少对豫丰黄兔本土育种品牌及豫丰黄兔产品优势的认知，极大的限制了豫丰黄兔本土化发展。据养殖户反映，清丰县豫丰黄兔仅在福建、两广地区略有名气，在全国范围看仍处于“养在深闺无人识”的状态，尚未形成地域名片。
(四)扶持少。一是缺乏有效资金扶持。目前，豫丰黄兔保种资金仅省级拨付10万元，省市均无专项资金支持，由于缺乏健康发展的保证资金投入，导致豫丰黄兔良种无法及时更新，生产性能低下，出栏率、繁殖率低，养殖场户多以分散式、小规模养殖，增加了养殖成本，降低了抗风险能力，效益未充分发挥。二是用地指标限制产业发展。清丰县是农业大县，保障粮食安全是重中之重。按照《清丰县国土空间总体规划(2021—2035 年)》，县北地区几乎全是基本农田，不能新发展设施农业，仅马庄桥镇、柳格镇部分土地性质是一般耕地，且一般耕地新建设施农业需做到“进出平衡”，将其他农用地再调整为耕地，对清丰县整体来说难度稍大。加上传统农村养殖项目受农村环保政策从严制约，导致豫丰黄兔养殖模式很难实现规模化、标准化养殖，增加了养殖成本、降低了市场抗风险能力，经济效益不显著，大部分养殖场(户)甚至退出本行业。三是缺乏养殖及开发技术手段。豫丰黄兔育成至今已有29年，期间较少有技术力量对兔群进行种质提升，养殖户基本靠经验开展养殖，品系不清、混乱配种杂交、近亲杂交等屡见不鲜，加之全省无一家有资质的保种场，导致豫丰黄兔出现品种退化现象。据咨询农业农村局了解，全县无一名豫丰黄兔养殖农技专家。
四、探索方向
(一)扩规模，突出品种效益
一是建议省市加大豫丰黄兔资金倾斜力度，县级层面将支持豫丰黄兔发展纳入年度资金使用规划，设置专项资金，用于技术改造、产品研发、市场推广等，开展专业技能人才培训，充分调动群众饲养豫丰黄兔积极性与市场活跃度。二是建议依托省“四优四化”豫丰黄兔繁育技术示范与推广项目，积极对接省农科院畜牧兽医研究所、中国农大、山东农大、河南农大等高校院所，推进“院县共建”工作进程，纳入神农种业实验室研究规划，在分子水平上开展兔种研究，进一步提纯复壮、繁殖扩群，精选复壮豫丰黄兔I、Ⅱ、Ⅲ系，同时加快建设“豫丰黄兔”标准化种兔场，解决种源“断档”“灭绝”的危险。三是建议将黄兔养殖与乡村振兴政策有效衔接，做好豫丰黄兔项目包装，推动规模化养殖，同时县乡村三级联动，邀请养殖大户走村入户开展宣传宣讲，动员群众利用房前屋后空地开展散户经营，有效改善老弱监测户劳动力不足难题，激活发展内生动力，助力乡村振兴。四是建议金融部门积极组织银行、豫丰黄兔养殖开发企业等召开对接会，开发“豫丰黄兔贷”，为豫丰黄兔产业发展注入源头活水。
(二)延链条，突出产品优势
一是建议制定豫丰黄兔产业五年发展规划，围绕品种选育技术、饲养管理技术、疫病防控技术、饲料营养调控配制技术、终端销售市场等方面，加强与阳光兔业等肉兔养殖开发企业交流对接，积极引进培育肉兔养殖、屠宰、深加工龙头企业，与清丰第二主导产业食品加工进行有机嵌合，推动本地形成“企业+合作社+科技支撑+市场模式”产业集群。二是建议联系川渝、福建两广地区兔产品烹饪专家，结合本地饮食习惯，深度开展豫丰黄兔产品研发，进行本土化创新改造，积极提升豫丰黄兔本土消费，推动形成完整的肉兔养殖、兔肉深加工、肉兔活体和兔肉产品销售产业链。三是建议依托人人持证、技能河南建设，将豫丰黄兔烹饪纳入厨师培训课程，为延伸豫丰黄兔“三产”链条提供人才技术支撑。同时，积极与濮阳市及周边地市等高端酒店开展合作推广，增设兔肉消费场景，持续开发兔肉产品品牌做好推广宣传。
(三)重宣传，突出品牌价值
无论是河南的夏南牛、固始鹅、道口烧鸡，还是四川“芭夯兔”“冷吃兔”“老妈兔头”“哈哥兔”“鲜锅兔”，均成为品牌地一张产业名片，为当地创造了显著的经济效益和社会效益。数据显示，我国2021年兔业产值达到306.72亿元，其中四川省占51.24%。豫丰黄兔目前只有活体品牌，缺乏有效的兔产品品牌，与四川肉兔产业相比还有很大潜力挖掘。一是建议省市县三级联动，积极帮助豫丰黄兔保种企业申报“顿丘黄”“豫丰黄”商标、国家地理标志产品、全国名特优新农产品等，提高产品市场竞争力和附加值，助力产品在市场上脱颖而出。二是建议利用好万邦农批市场这一农贸窗口平台宣传销售优势，开设豫丰黄兔专营档口，设置易拉宝、条幅、展示牌等，组织兔肉烹饪大赛，进行互联网直播，发挥叠加宣传效应，打造豫丰黄兔产品品牌，引起社会及公众广泛关注。三是建议在大广高速、京港澳高速及濮阳市高铁站等关键点位，设置醒目展牌，同时以家居博览会等高端展会为契机，设置产品展台，发挥同步宣传销售作用，讲好源种之乡清丰故事。四是建议深度对接驻京办等对外联络单位，将豫丰黄兔产品打造为一张河南名片，积极开展深度推广。五是建议积极对接兔业协会，依托现有展会基础承接举办中国兔业发展大会，邀请全国兔业产业链专家教授、企业家云集清丰，为清丰兔业发展建言献策，撑腰站台、共谋发展，把“豫丰黄兔”打造成像“固始鹅”“华英鸭”“道口烧鸡”一样叫响全国的清丰品牌。
编辑：岳含笑
