山西养兔业发展概况
山西养兔业发展概况
家兔属小型草食动物，饲养家兔具有“投资少、见效快、不与人争粮”等特点。兔肉具有“三高三低”(高蛋白质、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低能量)的特点，被称为“保健肉、美容肉、益智肉”，符合人类对动物食品需求方向;兔皮制作的服饰具有“质地轻柔、美观大方、潇洒飘逸和保暖”的特点，符合人类对穿着时尚的追求;兔毛产品有“轻软、保暖、吸湿、透气、穿着舒适和保健”的特点，因此，发展养兔生产具有广阔的前景。
一、产业情况
养兔业作为一种节粮型畜牧产业正受到世界各国的重视，尤其是发展中国家。据统计，2016年全世界家兔存栏3.17亿只，出栏9.81亿只，兔肉产量142.8万吨，其中前十名兔肉生产国为中国、朝鲜、埃及、意大利、西班牙、法国、捷克、德国、俄罗斯和乌克兰，占比达94.31%。中国是世界上养兔大国，2016年存栏2.2626亿只，出栏5.6274亿只，兔肉产量84.92万吨。我国养兔大省有四川、山东、江苏、河南、重庆、河北、福建、山西、内蒙古、湖南、浙江等。
从养兔研究和生产水平来看，目前世界上兔业科研以法国、西班牙、意大利等国较为先进，在肉兔育种、家兔营养等方面走在世界前列。法国养兔企业采用肉兔配套系、全进全出制饲养方式，每只母兔年出栏达53.4只。近30年来我国在兔业研发方面做了大量的工作，尤其是从2008年国家兔产业技术体系启动以来，先后在家兔育种、营养、疾病防控等方面取得了重大进展。先后育成了浙系长毛兔、康大肉兔配套系和川白獭兔等新品种。海狸色獭兔、青紫蓝獭兔育种取得了阶段性成果。兔瘟基因工程苗研发成功;家兔饲料资源数据库、肉兔饲养标准相继建立。
山西省是我国家兔重要产区，饲养历史悠久，曾是我国冻兔肉生产大省之一。1979年家兔收购量近1000万只，年产冻兔肉8283吨，位居全国第二。据统计，2016年山西省兔肉产量达4987.4吨，位居全国第十五位。
山西省养兔研究起步较早，1981年成立了山西省农科院畜牧所养兔研究室，在肉兔配套系选育、海狸色选育、獭兔营养需求、獭兔饲养管理和饲料资源开发等方面研究水平位居国内前列。畜牧所现为国家兔产业技术体系岗位科学家依托单位。科技的进步对山西省兔产业的发展起到了积极的促进作用。一批现代化养兔企业相继建成投产，采用标准化兔舍、肉兔配套系、自动清粪系统、自动通风和全进全出制生产模式等配套技术，肉兔生产效率显著提升。
山西省是我国獭兔生产的主产区，襄汾县獭兔区域规模养殖模式得到业界的认可。在市场持续低迷的情况下，呈现出较强的抗市场风险能力，獭兔产业健康发展。
二、生产现状
目前，山西省家兔主要养殖类型为肉兔、獭兔，长毛兔在一些地方零散饲养。肉兔主要分布在临汾(乡宁县、曲沃、洪洞等)，长治(潞城市、长子、壶关等)、晋城(高平等)、忻州(繁峙等)、运城(稷山、临猗等);獭兔主要分布在临汾(襄汾县、曲沃等)、太原(清徐、古交等)、朔州(右玉等)、晋中(榆社、寿阳等)、阳泉(盂县等)。长毛兔分布在临汾、朔州等。其中临汾的襄汾县为獭兔养殖基地，以中等规模区域养殖为特征。肉兔基地为乡宁县、繁峙县、潞城市、长子县、高平市等地为主。
三、产业基础
山西省是我国重要冻兔肉生产省份之一，也是我国獭兔养殖生产主产区。2010年存栏数322.1万只，出栏600余万只。
山西省长治市云海外贸肉食有限公司是我国专门出口兔肉企业之一，出口目的国主要有欧盟、美国等。繁峙县绿洲獭兔专业合作社生产的“繁裕源”兔肉制品，深受消费者的欢迎。目前，山西的冻兔肉主要出口欧盟、美国。活兔(兔肉)主要销往四川、宁夏和本省等。獭兔皮主要销往河北、广州、浙江等地。
随着消费者对兔肉“三高三低”认识的逐渐加强，兔肉消费呈现快速增长的趋势;兔皮制作的服饰具有天然、美观大方等特点，獭兔皮市场具有不可替代性，发展家兔产业市场前景广阔。
四、存在问题
1、政府对兔产业支持力度尚需加大
与畜牧业其他如猪、牛等畜禽相比，家兔目前仍是畜牧业弱势产业，市场销路、价格稍有变化，养殖户就陷入亏损境地。为此，建议畜牧、财政等相关部门应给予大力支持，如能繁母兔的补助，标准化兔舍建设和家兔小区建设等。
2、加大兔业科研研发力度
山西省在家兔方面研究项目较多，但与四川、重庆等省份相比，还需科技、农业和财政等部门给予大力支持，为兔产业健康发展提供技术支持。
3、极培育大型兔产业龙头企业
龙头企业在家兔产业发展中起着重要的作用，为此，对有基础的兔业企业在土地使用、贷款、政策等方面给予支持，使之做强做大，带动周边农户发展养兔业，为农民增收、脱贫致富提供支持。重点扶持领域为种兔场、兔肉加工企业等。
五、发展优势
1、气候条件
家兔具有“喜欢干燥，怕潮湿”的生物学特性，山西省气候干燥，十分适合家兔饲养，同时山西省具有传统饲养家兔的习惯，发展养兔具有广泛的群众基础。
2、饲料资源丰富
山西省饲草资源丰富，发展草食动物得天独厚。同时山西省又是我国小杂粮生产基地，其副产品是养兔重要资料资源。山西省饲料成本较低，产品具有较强的市场竞争力。
3、兔业科研和技术优势
山西养兔方面技术力量雄厚，位居国内前列。现有山西省农科院畜牧所养兔研究室、山西农业大学养兔学教研组、山西省畜禽繁育工作站等机构。其中山西省农科院畜牧所养兔研究室承担着国家、省等10余项家兔科研项目。山西省农科院畜牧所任克良研究员被聘为国家兔产业技术体系岗位科学家，承担着獭兔饲养管理、饲料资源开发任务，在獭兔育种、饲养管理技术和饲料营养价值评定等方面做了大量的研究工作，取得了阶段性成果，如獭兔集约化饲养关键技术与推广(获山西省科技进步二等奖)、地方特色饲料资源评价与推广、海狸色獭兔选育研究等。这些成果与技术可为山西省的兔产业健康发展保驾护航。
4、拥有兔肉出口、兔产品加工企业
山西省拥有目前出口欧盟、美国的企业-长治市云海外贸肉食有限责任公司，近年来相继建立了兔肉制品的加工企业，可以解决兔产品销路问题。
六、特色优势县及龙头企业
1、特色优势县
襄汾县，是中国獭兔主要生产县，其特点是小群体，区域规模。饲养獭兔主要为白色獭兔，有色獭兔也开始饲养;多数养殖户饲养基础母兔200-500只，使用全价颗粒饲料，年出栏30万只。活兔销往四川、重庆。同时自己加工熏兔、白条兔等产品。
繁峙县，政府出台了发展养兔相关政策，鼓励发展养兔，精准扶贫。以规模饲养肉兔为主，饲养的品种为肉兔配套系为主。采用全封闭式兔舍，自动清粪、自动通风换气，全进全出制模式，产品以加工兔肉熟制品(“繁裕源”)为主。
2、龙头企业及产品
山西省长治市云海外贸肉食有限公司，公司先后通过了HACCP食品安全卫生管理体系、ISO14001环境管理体系、IFS国际食品标准、GGE动物福利认证。2003年10月对美FDA注册;2006年7月对欧盟卫生注册，是长治市“农业产业化龙头企业”。公司拥有对欧盟和美国注册的兔肉加工车间一座，年设计屠宰肉兔600万只，可加工兔肉5000多吨，多年来冻兔肉产品主要出口欧盟、美国等。
公司执行从基地养殖→生产加工→冷库储存→标识管理→发货运输的可追溯制度和安全控制体系，确保产品的卫生质量安全。
出口冻兔肉生产
“繁裕源”兔肉熟制品
繁峙县绿洲兔业专业合作社，是以家兔养殖、加工、销售为一体的新型规模化、标准化的合作社。家兔养殖采用绿色标准化养殖模式，生产的“繁裕源”兔肉制品品种齐全(五香兔肉、麻辣兔肉等)，绿色安全，销售额稳步上升。带动了本地区养兔业的健康发展。(本文有删节)
编辑：岳含笑
