新疆鹌鹑养殖业发展前景分析

一 国内外鹌鹑养殖现状

　　1 国外鹌鹑养殖现状

　　日本是最早规模化饲养驯化鹌鹑的国家，从十六世纪开始日本就有了笼养鹌鹑。在1911年到1926年对鹌鹑进行品种改良，成功培育出“日本鹑”这一极具实用价值的品种，并迅速在亚洲各国推广养殖，成为目前世界上规模最大的蛋用型鹌鹑品种，其鹌鹑饲养技术及鹌鹑生产水平处于世界先进水平。朝鲜鹌鹑是朝鲜采用日本鹌鹑培养育成的蛋用鹌鹑品种，分为龙城和黄城两个品系，具有生产性能好、适应性强的特点，配合其专业的机械化鹑场，在朝鲜畜禽生产中具有极高的地位。法国迪法克公司在上个世纪六十年代开始选育，历经十多年成功培育出“迪法克鹌鹑”这一优秀的鹌鹑肉用品种，五周龄体重便可达到240 g，生产能力远超日本鹌鹑，迅速在欧洲范围内养殖推广，极大地推动了养鹑业在欧洲的发展。进入二十世纪，世界养鹑业迅速发展，在美国、法国、意大利、朝鲜、东南亚各国都有着大量养殖。

　　2 国内鹌鹑养殖现状

　　我国在上世纪七十年代引进朝鲜鹌鹑，之后又引进法国肉鹌鹑，鹌鹑规模化养殖距今已有 50 多年历史，上世纪八十年代以来，我国众多科研机构在鹌鹑育种及其自别雌雄配套系研究中处于领先地位，如长春兽医大学培养的白羽肉鹑品种、南京农业大学培养的南农黄羽肉鹑品种、北京种禽公司培育的北京白羽肉鹑及其自别雌雄配套系。目前国内养殖的鹌鹑主要分两种，蛋鹌鹑和肉鹌鹑，蛋鹌鹑主要有中国白羽鹌鹑、日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、北美鲍布门鹌鹑等品种，肉鹌鹑主要有法国迪法克肉 FM 系肉鹌鹑、黑白杂色无尾鹌鹑、法国白玉肉鹑、沙维迈脱肉鹌鹑等品种。我国蛋鹌鹑养殖主产区主要集中在江苏省的连云港、无锡、徐州等地，安徽省的淮北、宿州、蚌埠，河南省的武陟、周口、安阳、洛阳，河北省的邢台、保定、石家庄，以及山东省的青岛、菏泽等地。这些蛋用鹌鹑主产区的存栏量都在五千万只左右，除此之外，四川、重庆、湖南、广东、山西等地的鹌鹑保有量也在两千万只左右。

　　根据 2021 年市场调查，在新疆范围内，鹌鹑产品基本处于空白，全疆范围内没有规模且稳定的鹌鹑生产基地，近些年仅在喀什、库车、图木舒克等地有零星的蛋鹌鹑生产基地，由于养殖数量普遍在五万只以内，规模较小且产蛋效率低，养殖成本普遍高于疆外主产地。

二 国内鹌鹑产业发展存在的问题

     从世界范围内看，中国鹑产品出口占据国际市场份额约2/3，为世界提供优质的鹌鹑产品做出了突出贡献，但近年来我国的鹌鹑产业发展却呈现下滑趋势，尽管鹌鹑产业在我国已经有了较为成熟的产业体系，但仍存在着较多的问题。

　　1 品种退化问题

　　与其它家禽相比，我国还未建立起完善的鹌鹑良种繁育体系。鹌鹑相关的科研项目少，鹌鹑研究单位与鹌鹑饲养企业育种缺乏沟通平台，导致资源不能及时整合。很多养殖户只看到鹌鹑养殖周期短、生产快、资金周转率高以及巨大的经济效益，而没有计划的盲目扩大规模，没有合理规划加上养殖不规范，长期自繁自养导致鹌鹑品种明显退化，成活率下降，生产性能大打折扣，以至于出现后期投资规模不断加大，而收益却没有明显提升的现象。

　　2 饲养管理问题

　　与国外相比，我国大型鹌鹑养殖机械化程度低，管理技术落后，并且在多年的产业发展中一直没有自己完整的鹌鹑饲养标准，饲料配方多借鉴外国鹌鹑配方，更甚者使用雏鸡配方，极大地影响了我国鹌鹑养殖生产效率。另外在鹌鹑养殖过程中常存在着只关心产量，而忽略环境问题的影响，不能及时发现问题，从而导致减产。也存在着由于养殖人员专业知识缺乏、工作范围大、缺乏责任意识等问题，导致禽舍环境不稳定，营养需要不能及时满足，以及受到惊吓、鼠害等问题，鹌鹑处于不能满足生产需求的环境下，生产能力大为减弱。

　　3 疫病防控问题

　　与其他畜禽相比，鹌鹑缺乏相对应专业的疫苗。虽然鹌鹑常见病有近20种，但国内对其疾病防控相关研究寥寥无几，缺乏鹌鹑专用疫苗、完整的免疫程序以及权威的诊断方法和治疗特效药。另外在厂址选择上许多养殖户较为随意，环境不能满足背风向阳、排水良好的条件，距离其他畜禽场、交通线等可能存在的污染源，没有保持必要的安全距离，对于疫病问题只重治而忽略防，致使疫病频发。

　　4 深加工产业发展问题

　　目前鹌鹑产品多以肉蛋直接供应餐饮市场，受到市场供需影响价格波动大，产品深加工率只有20%，缺乏其他的产品深加工方式，缺乏龙头企业、鹌鹑产品单一、缺乏拳头产品、产品质量参差不齐等等因素都降低了消费者对于鹌鹑产品的需求。我国鹌鹑营养丰富、品质上乘的优势在国际市场竞争中无法突显，这将严重影响我国鹌鹑产业经济效益。另外在市场产品竞争的背景下，占多数的个体及小型养殖企业无力进行产品研发，并且分散经营无法形成规模化，严重制约了鹌鹑产业发展。

三 新疆鹌鹑养殖业发展方向

       目前新疆鹌鹑产业处在起步发展期，全疆范围内仅喀什、库车、图木舒克等地存在小规模的鹌鹑养殖基地，缺乏相配套的饲料加工、产品运输与产品加工设施，鹌鹑产业的技术体系、人才培养技术规范处在建设阶段，通过对这些主产地发展遇到的问题进行思考，提出以下对策。

　　1 实行科学的饲养管理

　　(1)设施规划科学化。由于鹌鹑的高产特性，需保持环境稳定减少生产应激。鹌鹑舍大小可以根据养殖规模灵活变化，但环境条件必须满足背风、干燥、向阳、水源清洁的条件，地面保持干净便于消毒，污道与净道分隔，配备温度湿度环境控制设备。目前规模化鹌鹑养殖单舍数量在五万只左右，鹌鹑主产区普遍使用自动化喂料机、自动化清粪机等自动化设备，虽然能大幅提高鹌鹑生产效率，但在新疆地区特别是南疆地区，人力资源较为丰富，应因地制宜、科学规划，既能解决就业问题，也能使产品具有竞争优势。

　　(2)良种规范化。我国鹌鹑养殖业通过几十年来的集约化发展，也培养了诸如中国白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑及其配套系，但育种市场化方面仍然较弱。相关科研工作要充分利用我国鹌鹑遗传资源，与企业深度合作。结合生产需要培育良种，以满足我国鹌鹑良种繁育水平和高质量需求。培育具有极强的生产性能和遗传稳定性的优秀品种，以及鹌鹑良种的培育和推广是接下来的工作重点。

　　(3)饲养营养标准化。国外针对鹌鹑养殖需要，经过长时间的试验探索，建立了一套完整的营养标准与饲养规范，专业的营养配比和标准饲养规范极大地提高了鹌鹑的生产效益。针对我国培育的鹌鹑良种缺乏配套的营养标准的情况，考虑到鹌鹑生产受到营养、环境、品种等诸多因素的影响，为了更好地发展新疆鹌鹑养殖产业，应该组织有关科研单位进行试验，对不同品种在不同环境条件下的营养需要进行测定，制定适宜新疆地区的鹌鹑营养配方。

　　(4)疾病防控。针对鹌鹑多种疾病专用疫苗和治疗药物缺少等问题，应通过掌握分析疫病发生、发展规律，建立起主要疫病检测程序及主要疾病快速检测手段。利用分子生物学技术手段，研究病原微生物致病机理以及遗传变异规律，开发针对主要疫病的专用疫苗及治疗药物，完善免疫程序、优化免疫技术手段是以后努力的重点。

　　2 加强技术创新能力建设

　　目前鹌鹑主产区产业发展策略均由政府主持联合众多中小养殖企业建立统一行业规范，扶持培养一批行业龙头企业，由“先进”带动“后进”，并以市场需求为导向，充分利用地区经济、社会优势行业政策发展扶持的有利条件，实现规模化、专业化、规范化的行业发展模式。新疆地区建立与完善鹌鹑行业发展服务体系时，也可参考借鉴鹌鹑主产地区的相关措施，建立企业与研究机构的紧密联系，以其基建规划科学化、良种繁育规范化、饲养标准化、疾病防控专业化、产业发展品牌化顺应市场需要，实现鹌鹑产业的蓬勃发展。

　　目前鹌鹑产业规模相对较小，国内也仅南京农业大学、中国农业大学，河南科技大学等少数科研单位，现有科研人员不足以支持产业快速发展升级，针对鹌鹑产业人才缺少的问题，企业应与高校加强紧密合作关系，以现实需求为导向，企业加大资金支持促进高校对鹌鹑产业的人才培养，高校则用其科研能力对企业进行技术支持，并为鹌鹑产业发展培养人才，充分整合区域资源优势，从而形成“产、学、研”深度融合的良性循环体系，为鹌鹑产业发展提供坚实基础。

　　3 提升整体鹌鹑养殖规模

　　在对辐射全疆的乌鲁木齐九鼎农贸批发市场调查中发现，市场全部鹌鹑蛋每日的出货量在 50~100 吨，存在巨大市场需求。目前新疆地区没有稳定的鹌鹑蛋生产基地，新疆鹌鹑蛋市场主要依靠一级批发商由河南主产区运输至九鼎批发市场，再由二级批发商分销，新疆地区鹌鹑蛋市场价格为25元/千克，远高于批发价格12元/千克，其主要原因在于运输环节成本增加。根据市场环境、市场需求、市场供给多方面的研究可以得出，新疆鹌鹑养殖要建立鹌鹑养殖主产区、主基地，使其具有规模化集群优势，由点到面辐射区域，可以在区域运输这一重大环节控制成本，使之具有区域优势，牢固占据本地市场。

　　4 开发符合市场需求的鹌鹑

　　产品鹌鹑养殖企业多以鹌鹑原料供应市场，产品质量难以保证，过去鹌鹑深加工产品多以罐头、带皮卤蛋的形式，导致食用不便，消费者对鹌鹑产品消费信心大打折扣。研究先进的加工工艺与技术设备，开发新的符合市场的鹌鹑产品更加符合市场需求，例如目前市场上的盐焗鹌鹑蛋、蛋醋、蛋乳饮料等产品深受消费者喜爱。另外随着宠物经济的发展，使用蛋鹌鹑生产中淘汰的公幼蛋鹌鹑制作冻干宠物零食，也能产生不菲的经济收益，非常适合鹌鹑产业。在市场产品趋同化的当下，消费者对于稳定高质量产品的要求不会变，培养地区龙头企业，树立优秀品牌形象，建立消费者信任感，对于市场竞争激烈的今天尤为重要。