荣昌卤鹅：小特产做出大文章

4月24日，荣昌区夏布小镇，荣昌卤鹅的人气爆棚，众多游客前来购买。记者 郑宇 摄/视觉重庆

　　5月4日，四川游客李利拎着两盒“荣昌卤鹅”，准备坐高铁回家。她的手机里，存着这几天在荣昌打卡时拍的上千张荣昌美食、美景照片;背包里，放着一只拙朴的小陶鹅，是儿子在游览中买的纪念品……

　　“这次旅行，感觉荣昌成了‘卤鹅主题游乐园’，除了品尝卤鹅，很多普通的景点加入创意也很有意思!”李利说。

　　前不久，“卤鹅哥”林江爆红网络，带动“荣昌卤鹅”迅速出圈。荣昌区抓住这一机遇，借“荣昌卤鹅”IP，带动区域产业结构的重塑、城市形象的升华。

　　“以前荣昌卤鹅只是一道地方传统美食，带动作用有限。”荣昌区委书记高洪波表示，随着近期大量“圈粉”，卤鹅产业将在规模化养殖、卤制品加工的基础上，融入特色餐饮品鉴、文旅项目体验、体育用品生产等，促进产业链不断延长、壮大。这场由一只卤鹅引发的“流量盛宴”，正深刻改变着荣昌的产业格局。

　　从“泼天流量”到“供不应求”

　　多举措解决原料供应

　　5月4日，重庆市荣昌区合谊白鹅养殖股份合作社运营负责人张友富，接到了两位客户的订单，一口气卖掉了1800多只商品鹅。

　　“以前得五六个客户才凑得起这么大的量。”张友富说，现在荣昌卤鹅火了，要货的客户特别多。

　　今年60岁的张友富，大半辈子都在与鹅打交道。2006年，他利用自家空闲地养殖白鹅，存栏量保持在两三百只。但由于防疫技术不过关，白鹅死亡率较高，他不得不关掉养殖场到周边企业打工。

　　几年后，重庆市科研单位和企业陆续推出细小病毒、呼肠孤病毒等疫苗(抗体)，白鹅的存活率才大幅提升。现在，他所在的合作社利用现代化养殖技术，已成为荣昌较大的商品鹅养殖企业。

　　不过，作为年出栏20万羽的大型养鹅企业，面对这“泼天流量”，该合作社也一时难以满足市场的新增需求。这对未来荣昌卤鹅如何增强优质原料保障能力，提出了更高要求。

　　“鹅产业是我市特色畜牧产业的重要组成部分。”重庆市畜牧科学院家禽研究所所长汪超介绍，该院成功育成的渝州白鹅配套系是重庆市首个自主培育的肉鹅配套系，再结合重庆情况推出标准化养殖技术，为荣昌卤鹅品质提升和产业发展提供技术支撑。

　　未来，荣昌将在有条件的清升、安富、清江等镇街发展养殖集聚区，推进商品鹅的标准化、规模化养殖，推行种植与养殖结合的循环农业，提高出栏量;支持大型企业以“公司+基地+合作社+农户”的跨区域协同发展，扩大产能布局，建立联农带农的利益连接机制;针对突降的巨大需求，搭建外地商品鹅采购平台，确保原料的稳定供应。

　　从“爆款单品”到“产业矩阵”

　　把一只鹅“吃干榨尽”

　　位于荣隆镇的重庆炬荣食品公司，卤鹅的鲜香已飘溢到厂区之外。在包装车间，已打包好的荣昌卤鹅靠墙码放，直抵天花板。工人们推着平板小车，把打包好的礼品装卤鹅交给上门收揽的快递员。

　　“这波流量，给我们的发展带来了转机，也让我们在发展卤鹅系列产品方面有了更多新想法。”企业合伙人之一的潘能介绍。

　　去年11月，几名返乡创业的年轻人组建起荣炬食品，产品主要在线上销售。最初一个月，炬荣食品每天的线上销量有600只至800只。随着优惠活动的结束，这个新品牌日销量降至200只左右。

　　正在企业运转越来越难的时候，“荣昌卤鹅”迎来“泼天流量”，炬荣食品的线上销售迅速“爆单”。“现在我们每天的卤鹅销量有3000多只，还供不应求。”潘能说，工人由原来的十多人增加到30多人，加班加点卤制。

　　卤鹅大火后，荣昌区稳步推进卤鹅生产标准化，修订加工技术规范、建立食品安全追溯体系，让加工企业在保持自身特色的同时，也保障了荣昌卤鹅品质。

　　“最近，相关部门也经常提醒我们不但要抓品质，更要抓创新。”合伙人之一的叶鹏说，目前公司新推出了藤椒等新口味产品，下一步还将开设新派卤饭门店，推出包括卤鹅、猪油泡粑等在内的荣昌特色美食套餐，让卤鹅由休闲食品变成“正餐”。

　　除了整鹅卤制加工，即食卤鹅翅、卤鹅肚、鹅杂粉等休闲食品、速食食品品类也在不断壮大。荣昌区启动“坊转企”计划，推动300余家作坊向卤鹅产业园集聚，并为园区提供配套冷链物流与质检中心，目标是培育3家龙头企业、5家规模企业，2026年产值突破10亿元。

　　围绕“鹅”这篇文章，荣昌的加工链还在不断延伸。

　　荣昌卤鹅火后，该区专门针对卤鹅进行全产业链分析、实地调研，发现不少屠宰企业将拔下的鹅毛晾晒后销到江苏等沿海地区，生产羽毛球、羽绒服。

　　鹅毛鹅绒资源，成为荣昌招商引资的“底气”。招商团队循着荣昌鹅毛的收购路径，接洽到江苏一家大型体育用品生产企业。目前，这家企业已与荣昌签订投资协议，将在荣昌生产羽毛球、羽毛球拍，甚至引入羽毛球赛事，实现加工端产业链条的不断延伸和壮大。

　　从“美食打卡”到“全域旅游”

　　一座城市的文旅大餐

　　位于荣昌城区濑溪河畔的夏布小镇，明清风格的建筑群中，随处可见“鹅”元素：大门两侧站着“上岗”不久的大型白鹅雕塑，引得游客还没进门就开始排队打卡;走进小镇，每条街巷摊位卖得最多的是卤鹅;展销的荣昌折扇，卖得最好的往往绘有白鹅;一商户拉来两只渝州白鹅“站台”，让游客惊呼“终于看到活鹅”……

　　“荣昌卤鹅火了后，我在短视频平台上刷到这里的夏布小镇有不少活动，就带家人来看看。”贵州遵义游客张照国被投喂了一块卤鹅后，掏钱买下半只与家人分享。

　　“这次来荣昌是打着吃卤鹅的名头，但小朋友体验了陶艺、套大鹅游戏，老人参观了夏布博物馆，还体验了竹编，每个人都能找到乐子。”四川游客李利说，她曾来过荣昌，但这次体验更丰富，一家老小都觉得好玩。

　　“五一”假期前，荣昌区结合本地文旅特色，推出涵盖美食、文旅、非遗、低空体验的“N+1”多元“宠客套餐”，以“荣昌卤鹅”IP吸引游客，让“火爆”从卤鹅食品蔓延到更广的文旅产业。(本文有删节)

编辑：岳含笑