国内山鸡养殖业概况

　　在20世纪80年代，我国饲养的雉鸡品种单一，主要是中国农业科学院特产研究所培育成功的左家雉鸡(地产雉鸡)，生产效率较低，没有发展成为大规模的产业。随着20世纪80年代后期从国外引进多个高产雉鸡品种，雉鸡养殖业在我国迅速发展起来，特别是1992—1993年间，雉鸡饲养量达到高峰，全国当年存栏量突破600万只。1994—1995年由于国内雉鸡饲养业发展速度过快，造成供过于求，雉鸡养殖业出现滑坡，部分养殖场和养殖户下马。1996年后，国内雉鸡养殖业开始复苏，饲养者从盲目上马和追求短期效益的失败教训中汲取经验，开始理性发展，雉鸡养殖业进入平稳安定发展阶段。但是，2003年“传染性非典型肺炎”疫情在中国的蔓延，随之而展开的全国范围内的禁食野生动物，某些地区将人工养殖的、在某种意义上已经属于家禽的雉鸡也划归禁食、禁售之列，给国内雉鸡养殖业带来不小的冲击。2004年春的“禽流感”疫情，再次冲击了雉鸡养殖业。但是，广大雉鸡养殖业者没有被困难难到，加强禽场的卫生防疫，饲养很快恢复了正常。

　　目前我国所饲养雉鸡的主要品种有：中国环颈雉(国内多称“美国七彩山鸡”)、河北亚种雉鸡、左家雉鸡、黑化雉鸡、特大型雉鸡、白化雉鸡和浅黄色雉鸡。其中，除了河北亚种雉鸡和左家雉鸡外，其他品种雉鸡均为从国外引进的高产品种。

　　国内雉鸡产品的销售形式主要是活禽销售、全羽冷冻销售、冷冻白条雉鸡销售;销售网点主要是宾馆饭店、部分个人家庭消费、节日馈赠亲友礼品等。出口雉鸡产品主要为白条雉鸡和分割雉鸡，出口国家主要是东欧、日本和南亚等国以及销往我国香港特区。

　　雉鸡饲养业在我国从科研普及到目前的规模生产，已经20余年的历程。这一养殖业伴随着国民生活水平的提高会越来越在畜牧业中占有重要位置，但是就目前雉鸡养殖业的现状，还必须开展大量的研究开发工作，才能使其成为高产、优质、高效的产业。

　　首先，必须依靠科技，开发科学高效的配套技术措施来提高养殖水平。采用先进的育种手段选育新品种，提高雉鸡的生产性能，并且，在育种工作中，要特别注意提高雉鸡肉质，保留F雉鸡一些作为野禽的特殊风味。对于雉鸡的营养代谢生理和饲料营养研究还要深入进行，在提高饲养效率的同时，生产适应不同市场需求的产品。如日本市场需要脂肪白色的

　　雉鸡分割肉，要求饲料中胡萝卜素和黄色素含量较低，而国内雉鸡配合饲料的主要谷物原料是玉米，导致国内雉鸡脂肪颜色较黄，不适应日本市场。1995年吉林省某雉鸡养殖场出口日本雉鸡肉的脂肪颜色较黄，在日本市场不受欢迎，进口商要求更换饲料配方，改变脂肪颜色。然而，由于生产者没有能够及时按照标准合理改变饲料，结果1996年雉鸡脂肪颜色仍然不符合出口标准，外方终止了以后的进口合同。

　　其次，加强产品深加工和市场开发。目前国内雉鸡产品种类较少，加工工艺粗放，制约了雉鸡养殖业的发展。在国内北方某禽肉出口加工厂，日本进口商要求操作工人将1千克的雉鸡屠体分割出600克的皮肉，当时在场的工人和科研人员都认为不现实。结果是操作员只分割出300克的皮肉，产肉率30%;然而，当随客商来到日本本国的雉鸡屠宰场，日本操作员当面为我们演示，竟然从1千克的雉鸡屠体上分割出600克的皮肉，产肉率60%。通过这件事，可以认为，国内的雉鸡加工技术还有待于进一步提高。除此之外，国内市场开发注重批量销售，养殖者往往不进行产品开发，活体或冷冻雉鸡出售仍是销售的主体;而在其他发达国家，养殖者直接参与雉鸡产品的开发，甚至在生产者的加工厂中已经将雉鸡加工成肉片或熏肉。

　　再次，要加强宏观调控，建立雉鸡养殖者的行业组织，统一规划和组织雉鸡生产，避免生产的盲目性和投机炒作，使雉鸡养殖业健康顺利发展。同时，由养殖业行业组织协调生产、防疫，健全肉品质量、兽药及饲料添加剂的规范管理，在保护生产者和消费者利益的同时，合理地保护资源和环境。 本文由中华养殖网整理编辑,转载请标明出处 (录入：杨振霞)